Afvallen

Was ik nog aan het nadenken hoe ik hier zou schrijven over hoe ik 11 kilo ben afgevallen zonder enig dieet, was daar deze week de uitzending van de Keuringsdienst van Waarde over gemodificeerd zetmeel.

Het wordt gemaakt van maismeel of aardappelmeel en wellicht nog meer. Je kunt er, blijkt uit die uitzending, dus ook lijm van maken. Dat wist ik nog niet. Wat ik wel wist is dat als gemodificeerde ingrediënten op het etiket stonden van een of ander product van de voedingsindustrie, ik daar niet tegen kon. Op zijn minst word ik een kwartier of iets langer na het nuttigen van zo’n product moe.

Er staan nog meer bewerkingen op etiketten: er wordt gehydroliseerd, gehydrogeniseerd, ontsloten, geëxtraheerd, gluten verwijderd en nog tal van andere bewerkingen van gewone voedingsmiddelen. Als er bakkersgist op staat, zit er in dat bakkersspul meer dan gist, zo zit er o.a. broodverbetermiddel in, maar dat hoeft niet vermeld te worden. Over alle toevoegingen al dan niet als E-nummers vermeld heb ik het dan nog niet eens.

Zo’n 15 jaar geleden was ik na het stoppen met roken in een half jaar tijd 20 kilo aangekomen. En ik zweer, niet door meer te gaan eten of snoepen. In tegendeel, ik was een gewaarschuwd mens, want slechts een enkeling komt niet aan na stoppen met roken. De meeste stoppers zien na een poos de weegschaal 8 tot 20 kilo meer aangeven. Dus dronk ik lauw water voor ik ging eten, nam water als ik zin kreeg in lekkers, maar ik had de hoofdprijs.

Wat ik ook probeerde, die 20 kilo bleef.

Tot ik het verband legde tussen moe worden met als ik iets van de voedingsindustrie genuttigd had. Een paar keer nam ik de proef op de som door een paar weken niets kant-en klaars of geprefabriceerds uit de supermarkt te kopen en alles wat ik at zelf van verse producten te bereiden. Brood bak ik al jaren zelf.

Telkens ging na een week of drie de weegschaal iets naar beneden. Maar ik hoefde maar een diepvriespizza te nemen of een toetje en hupsakee, daar was die een of twee kilo weer terug.

Begin vorig jaar gooide ik het roer radicaal om: geen enkel product van de voedingsindustrie kwam meer mijn huis in. Wel pure producten, zoals melk, joghurt, boter, kaas, groenten en fruit, maar niets met vreemde bewerkingen of -namen en ook geen vreemde suikers zoals maltrose-dextrose of glucosestroop e.d.

Het resultaat: ik ben 11 kilo lichter inmiddels, zonder dat ik minder ben gaan eten. Ik eet gewoon waar ik zin in heb, steeds vaker ook vegan, ik eet volop als dikmakers bekend staande noten, bonen, aardappels, verse friet en lekker zelfgebakken brood met gezond beleg. Dat kan ook pindakaas van 100% pinda’s zijn, al dan niet met een laagje tomatensambal erop. Ik eet zelfs af en toe zelfgebakken taartjes en -koekjes e.d. met suiker!

Heel af en toe neem ik nog iets ‘lekkers’ mee uit de super, maar controleer dan wel het etiket.

Als iets me, ook weer door die uitzending van de Keuringsdienst duidelijk is, is dat al die stofjes alleen maar bedoeld zijn om zo goedkoop mogelijk te produceren. Het voorbeeld van de met gemodificeerd zetmeel en weinig andere ingrediënten geproduceerde ‘tomatensoep’ in de uitzending van de KvW spreekt boekdelen.

Gewone bewerkingen kunnen nuttig zijn om voedingsmiddelen te bewaren zoals invriezen, koken, pasteuriseren en fermenteren en kan ook zorgen voor een hogere beschikbaarheid van voedingsstoffen. Maar dit soort bewerkingen worden steeds meer aangevuld met of zelfs vervangen door industriële ultrabewerkingen.

Ook in de voedingsindustrie is het geld dat regeert.