Foodie

Weer zo’n Engels woord; Foodie, blogfoodie. Wijlen Joop Braakhekke noemde zichzelf een kookgek. Een foodie hoeft niet zelf te kunnen koken als h/zij maar enorm interessant kan doen over interessant eten.
Recent heb ik veel foto’s gewist die ik de afgelopen twee jaar heb gemaakt van zelf gemaakt voedsel. Trots op en blij met mijn eerste goed gelukte desembrood, bananenbrood, nagemaakte recepten met kleurige opmaak op de borden, enz. enz.. deelde ik de foto’s ervan met vrienden die ook graag koken, bakken en braden.
Een paar dagen geleden gaf een vriend voor wie ik een lekker courgettesoepje had gemaakt me een tip voor http://www.thuisgekookt.nl. Hohoho vriend, ik maakte die soep voor jou omdat je ziek bent, ik dank je voor het compliment dat het zelfs lekkerder smaakte dan die van je moeder (!), maar ik hoef nu ook weer niet voor jan en allemaal te gaan koken.
Koken vind ik leuk als ik er tijd voor heb. Veel mensen hebben nu die tijd, maar ik kook eerlijk gezegd graag voor twee dagen tegelijk, zo’n grote hobbykok ben ik nou ook weer niet. De dagen dat ik alleen even iets hoef op te warmen, kan ik lekker productief zijn met andere zaken.
Dus hupsakee, weg met al die voedselfoto’s, mijn sd kaartje zat toch al bijna vol. Dat scheelde!

De volgende dag komt tijdens een wandeling mijn hond een van zijn favoriete vriendinnetjes tegen en ik natuurlijk zijn mens, een vrouw waar ik ook bevriend mee aan het raken ben. Dat gebeurt vaker, zo honden, zo de mensen. Ze wandelt samen met haar vriend die van Italiaanse afkomst is.
Als we samen neerstrijken op een bankje, zo goed mogelijk rekening houdend met de anderhalve meter samenleving, kan ik het niet laten te informeren of haar vriend van koken houdt. Ze zegt nee, maar als ik vertel dat ik dol ben op de Italiaanse keuken, blijkt het een grapje. De Italiaan is zelfs kookgek en het duurt niet lang of hij komt met foto’s van de talloze gerechten die hij met veel plezier blijkt te bereiden. Ik heb mijn telefoon niet bij me, maar baal ineens flink dat ik mijn foto’s van gerechten niet bewaard heb.
Ik zie o.a. eieren in tomatensaus. Wat een toeval: een paar dagen eerder heb ik geprobeerd zoiets te maken, maar had duidelijk het goede recept niet. Dat krijg ik nu zomaar cadeau: uitjes bruin fruiten, knoflook erbij en daarna goede kwaliteit gepelde tomaten, een kwartiertje laten sudderen, een beetje basilicum en dan rauwe eieren in de tomatensaus pocheren. Die pocheer truc had ik niet kunnen bedenken.
Als we gezamenlijk doorlopen en nog meer recepten uitwisselen, begint hij over Fave tuinbonen. Nog nooit van gehoord, ze schijnen heel groot te zijn. Hij heeft nog een handje gedroogde Fave bonen die hij zelf heeft meegenomen uit Sicilië en biedt aan die ter planten aan mij te geven. Als ik net thuis ben komt hij ze zelfs brengen, ik leg ze in de week om de volgende dag meteen in mijn moestuin in de grond te leggen. Zo worden de Italiaanse bonen in Nederland geteelde producten.
Product is een woord dat koks veel gebruiken voor de ingrediënten van hun gerechten. Raar woord; product voor groenten, fruit, kruiden enz.. waar je lekkere gerechten mee kunt bereiden. Als hobbytuinder weet ik maar al te goed hoe groenten van eigen teelt zoveel meer smaak hebben dan al die op grote schaal commercieel gekweekte ‘producten’. Dat was o.a. het ‘geheim’ van de smaakvolle courgettesoep. Met goede smaakvolle ingrediënten kunnen gerechten ook zoveel eenvoudiger. Niet voor niets drukte de Italiaan me op het hart goede kwaliteit tomaten te gebruiken voor de saus met gepocheerde eieren. Niet voor niets ben ik zo’n grote fan van de Italiaanse keuken, omdat de meeste gerechten verrassend weinig ingrediënten bevatten en toch zo smaakvol zijn
Ik ben als hobbykok een groot voorstander van zo puur mogelijk koken, liefst met ingrediënten uit eigen omgeving.
Think global, act local.
Met ons huidige klimaat hoeven we de meeste ingrediënten voor Italiaanse gerechten niet meer uit het buitenland te halen. Wel zo duurzaam.
Dat wordt later dit jaar een maaltje verse Fave tuinbonen bezorgen bij een ‘foodie’ die dat al zijn hele leven begrijpt 😉